Ziemniak, kartofel, pyra to trzy nazwy tej samej rośliny bulwiastej której ojczyzną jest Ameryka Środkowa. Do Europy ziemniaki zostały przywiezione w połowie szesnastego wieku przez hiszpańskich konkwistadorów. Początkowo były traktowane jako roślina ozdobna i rosły tylko w ogrodach królów i magnatów. Ziemniaki potraktowano jako jadalne po raz pierwszy w Anglii. Nowe odmiany i pierwsze przepisy kulinarne wprowadzili Francuzi. Dzięki królowi Janowi trzeciemu Sobieskiemu ziemniaki trafiły do Polski. Gdy je podano po raz pierwszy nie wzbudziły jakiegoś specjalnego entuzjazmu dopiero w czasie panowania Augusta drugiego ziemniaki się rozpowszechniły a w dziewiętnastym wieku uratowały naród od głodu. Ziemniaki rozmnażają się wegetatywnie a do spożycia nadają się podziemne bulwy. Bulwy to takie podziemne magazyny rośliny i mogą mieć różne kształty owalny, wydłużony lub spłaszczony. Skórka ziemniaków może mieć kolor jasnoszary, żółty, czerwony lub fioletowy. Ziemniaki zawierają sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor i inne składniki mineralne.

Ziemniaki .